안녕하세요, 여름철 밥상에 빠질 수 없는 싱싱한 쌈 채소를 더욱 오래도록 신선하게 즐길 수 있는 살림 9단 영양사입니다! 여름에는 채소가 쉽게 시들고 상하기 쉬워서 보관에 더욱 신경 써야 하는데요. 오늘은 쌈 채소를 오랫동안 싱싱하게 유지하는 특별한 꿀팁들을 여러분께 자세히 알려드릴게요! 특히 캠핑이나 피크닉 계획이 있으신 분들에게 아주 유용한 정보가 될 것입니다.
여름철 왜 이렇게 빨리 시들까요?
여름철 고온 다습한 날씨는 채소의 수분 증발을 빠르게 하고, 세균 번식을 촉진시켜 쌈 채소를 더욱 쉽게 시들게 만듭니다. 또한, 수확 후에도 채소는 계속해서 호흡작용을 하기 때문에 시간이 지날수록 신선도가 떨어지게 됩니다.
여름철 쌈 채소 오래 보관하는 꿀팁
- 씻지 않고 보관하는 것이 핵심! 쌈 채소는 먹기 직전에 씻는 것이 가장 좋습니다. 씻어서 보관하면 수분으로 인해 쉽게 물러지거나 세균이 번식할 수 있습니다. 흙이나 이물질 정도만 살짝 털어내고 보관해주세요.
- 키친타월로 감싸기: 쌈 채소의 물기를 살짝 제거한 후, 종류별로 나누어 키친타월로 꼼꼼하게 감싸줍니다. 키친타월은 여분의 수분을 흡수하여 채소가 눅눅해지는 것을 막아줍니다.
- 지퍼백 또는 밀폐 용기 활용: 키친타월로 감싼 쌈 채소를 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 보관합니다. 이때, 채소가 눌리지 않도록 공간을 확보해주는 것이 중요합니다.
- 세워서 보관하기: 쌈 채소는 밭에서 자라던 방향처럼 세워서 보관하는 것이 신선도 유지에 더욱 효과적입니다. 지퍼백이나 밀폐 용기를 세워서 냉장고에 넣어주세요.
- 냉장고 앞쪽에 보관: 냉장고 안쪽은 온도가 너무 낮아 채소가 얼거나 물러질 수 있습니다. 냉장고 문쪽이나 앞쪽에 보관하여 적절한 온도를 유지하는 것이 좋습니다.
- 쌈 채소 종류별 분리 보관: 쌈 채소 종류별로 보관하는 것이 좋습니다. 서로 다른 채소에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 채소의 숙성을 촉진시켜 신선도를 떨어뜨릴 수 있습니다.
- 보관 용기에 공기 조절: 밀폐 용기에 보관할 경우, 너무 완벽하게 밀봉하기보다는 숨 쉴 공간을 약간 남겨두는 것이 좋습니다.
쌈 채소 종류별 보관 시 추가 팁
- 깻잎: 깻잎은 층층이 쌓이지 않도록 넓게 펼쳐서 키친타월로 감싼 후 보관하는 것이 좋습니다.
- 상추: 상추는 물에 살짝 담갔다가 물기를 제거하고 보관하면 더욱 싱싱하게 유지할 수 있습니다.
- 배추: 배추 잎은 한 장씩 떼어내어 젖은 키친타월로 감싼 후 보관합니다.
시든 쌈 채소 되살리는 방법
만약 쌈 채소가 이미 시들었다면, 찬물에 설탕이나 식초를 약간 넣고 10분 정도 담가두면 다시 싱싱하게 되살아나는 것을 확인할 수 있습니다.
여름철 쌈 채소를 오랫동안 신선하게 보관하는 꿀팁들을 알아보았습니다. 오늘 알려드린 방법들을 활용하여 싱싱한 쌈 채소와 함께 더욱 건강하고 맛있는 여름 밥상을 즐겨보세요!