안녕하세요, 맛잘알 영양사입니다. 오늘은 오븐 없이도 집에서 정말 촉촉하고 부드러운 카스테라를 만들 수 있는 놀라운 레시피를 소개합니다. 푹신하고 달콤한 맛이 일품인 카스테라를 이제 밥솥만으로도 간편하게 즐겨보세요! 특별한 기술 없이도 촉촉한 식감을 살릴 수 있는 비법을 알려드립니다.
촉촉하고 부드러운 밥솥 카스테라 레시피
재료
- 달걀 4 개 (실온)
- 설탕 120g
- 박력분 120g (또는 강력분 100g + 전분 20g)
- 우유 40ml
- 꿀 20g (또는 물엿)
- 식용유 또는 버터 약간 (밥솥 코팅용)
- (선택 사항) 바닐라 익스트랙 약간
만드는 법
- 재료 준비: 달걀은 실온에 미리 꺼내둡니다. 박력분은 체에 쳐서 준비합니다. 우유는 살짝 데워둡니다.
- 달걀 & 설탕 휘핑: 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 충분히 휘핑합니다. 연한 아이보리색을 띠고 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 흐르면서도 자국이 남을 정도로 거품을 내는 것이 중요합니다. 이 과정에서 충분히 공기를 넣어주어야 부드러운 카스테라를 만들 수 있습니다. 바닐라 익스트랙을 약간 넣으면 계란의 비린 맛을 잡아줄 수 있습니다 (선택 사항).
- 가루 재료 섞기: 휘핑된 달걀물에 체 쳐둔 박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어주어야 거품이 꺼지는 것을 최소화할 수 있습니다. 가루가 완전히 섞이지 않아도 괜찮습니다.
- 액체 재료 넣기: 따뜻하게 데운 우유와 꿀 (또는 물엿)을 섞은 후, 반죽의 일부를 덜어내어 먼저 섞어줍니다. 이렇게 하면 나중에 본 반죽과 섞을 때 더욱 잘 섞입니다. 섞은 액체 재료를 본 반죽에 넣고 재빨리 섞어줍니다.
- 밥솥 코팅: 밥솥 내솥에 식용유나 녹인 버터를 얇게 펴 발라줍니다. 이렇게 하면 카스테라가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 종이 호일을 깔아주셔도 좋습니다.
- 반죽 붓기: 준비된 밥솥에 반죽을 조심스럽게 부어줍니다. 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거해 주세요.
- 밥솥 굽기: 밥솥의 "만능찜" 또는 "케이크" 기능을 이용하여 약 40~50분 정도 구워줍니다. 밥솥 모델에 따라 조리 시간이 다를 수 있으니, 젓가락이나 이쑤시개로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. 만약 "만능찜" 기능밖에 없다면 40분 정도 설정 후 상태를 확인하고, 덜 익었으면 10분씩 추가로 가열해 주세요.
- 식히기: 밥솥에서 꺼낸 카스테라는 뜨거우므로 잠시 식혔다가 꺼내어 식힘망에서 완전히 식혀줍니다. 갓 구운 카스테라는 매우 부드러우니 조심해서 다루세요.
더 촉촉하고 부드러운 카스테라 꿀팁
- 달걀은 반드시 실온 상태로 사용해야 거품이 잘 일어납니다.
- 설탕을 한 번에 넣지 않고 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑하면 더욱 안정적인 거품을 만들 수 있습니다.
- 박력분 대신 강력분과 전분을 섞어 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
- 꿀 대신 물엿을 사용해도 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 밥솥에서 구울 때 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다.
- 완전히 식힌 후 밀봉하여 냉장 보관하면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
집에서 오븐 없이 밥솥으로 간편하게 만드는 달콤하고 부드러운 카스테라로 행복한 티타임을 가져보세요!