안녕하세요, 맛잘알 영양사입니다. 요리의 풍미를 더하는 필수 재료, 마늘! 특히 깐마늘은 바로 사용할 수 있어 편리하지만, 보관을 잘못하면 쉽게 변색되거나 물러지기 쉽죠. 오늘은 깐마늘을 오랫동안 신선하게 유지하고 변색까지 막는 과학적인 보관법 5가지를 알려드릴게요.
깐마늘 신선하게 오래 보관하는 과학적인 방법 5가지
- 염장 보관: 소금의 삼투압을 이용하세요! 밀폐 용기 바닥에 소금을 넉넉히 깔고 깐마늘을 넣은 후, 다시 소금으로 덮어 냉장 보관하는 방법입니다. 소금의 삼투압 작용으로 마늘의 수분을 제거하여 부패를 방지하고 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
- 설탕 활용: 당분의 보습 효과! 깐마늘을 잘게 다진 후, 흰 설탕을 약간 섞어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 보세요. 설탕의 보습 효과가 마늘의 수분을 유지시켜 변색을 막고 맛을 보존하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 기름에 담가 냉동 보관: 산소와의 접촉 차단! 깐마늘을 식용유(올리브 오일 추천)에 완전히 잠기도록 담아 냉동 보관하는 방법입니다. 기름이 산소와의 접촉을 차단하여 마늘의 변색을 막고, 냉동 상태에서도 향과 풍미를 비교적 잘 유지할 수 있습니다. 사용할 때는 냉동된 마늘을 바로 꺼내어 사용하시면 됩니다.
- 키친타월 & 밀폐 용기 활용: 습기 제거가 핵심! 밀폐 용기 바닥에 키친타월을 깔고 깐마늘을 넣은 후, 윗부분도 키친타월로 덮어 냉장 보관하세요. 키친타월이 마늘에서 나오는 습기를 흡수하여 곰팡이 발생과 변색을 막아줍니다. 키친타월이 눅눅해지면 교체해 주는 것이 좋습니다.
- 완벽 건조 후 냉장 보관: 수분 활성도 낮추기! 깐마늘을 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거하고, 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 충분히 말립니다. 물기가 완전히 제거된 마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
보관 시 주의사항
깐마늘 보관 전에 상처나 멍든 부분이 있다면 제거하고 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 마늘의 밑동을 잘라주면 싹이 나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
과학적인 보관법으로 깐마늘을 신선하게 오래 사용하세요!
알려드린 방법들을 활용하여 깐마늘을 변색 없이 오랫동안 신선하게 사용하시고, 맛있는 요리를 즐기시길 바랍니다!