안녕하세요, 여름철 대표 간식 옥수수의 모든 것을 알려드릴 살림 9단 영양사입니다! 달콤하고 쫀득쫀득한 옥수수는 남녀노소 누구나 좋아하는 여름철 별미인데요. 오늘은 옥수수를 가장 맛있게 찌는 방법부터, 찐 옥수수를 활용한 간단하면서도 맛있는 요리 레시피까지 자세히 소개해 드릴게요!
옥수수는 왜 맛있을까?
여름철 햇볕을 듬뿍 받고 자란 옥수수는 당도가 높고 찰진 식감이 일품입니다. 옥수수는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에도 좋고, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강 간식으로도 훌륭합니다. 특히 갓 딴 신선한 옥수수를 쪄 먹으면 그 맛과 향이 더욱 뛰어나답니다.
쫀득쫀득 맛있게 옥수수 찌는 방법
- 옥수수 고르기: 옥수수는 껍질이 푸르고 알맹이가 촘촘하게 붙어 있으며, 수염이 갈색으로 변한 것을 고르는 것이 좋습니다. 옥수수를 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 알맹이가 꽉 찬 느낌이 드는 것이 맛있습니다.
- 껍질 손질: 옥수수 껍질은 모두 벗기지 말고 2~3겹 정도 남겨두세요. 껍질이 수분을 유지시켜 옥수수가 더욱 촉촉하고 쫀득하게 쪄진답니다. 겉껍질만 벗기고 수염은 깨끗하게 제거해 주세요.
- 찜통에 찌기: 찜통에 물을 붓고 끓으면 옥수수를 넣습니다. 이때 옥수수가 물에 직접 닿지 않도록 찜기를 사용해 주세요. 옥수수를 넣고 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 15분, 중불에서 10분 정도 쪄줍니다. 옥수수의 양에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
- 냄비에 삶기 (찜기 없을 때): 냄비에 옥수수가 잠길 정도로 물을 붓고 소금 약간 (1~2개당 1/2 작은술)을 넣어줍니다. 설탕을 약간 넣으면 단맛을 더할 수 있습니다. 옥수수를 넣고 물이 끓기 시작하면 중불로 20~30분 정도 삶아줍니다. 삶는 시간은 옥수수의 상태에 따라 조절해 주세요.
- 뜸 들이기: 옥수수가 다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸을 들이면 옥수수가 더욱 쫀득해지고 맛이 깊어집니다.
찐 옥수수 활용한 음식
- 옥수수 버터 구이: 찐 옥수수를 먹기 좋은 크기로 자른 후 팬에 버터를 녹여 노릇하게 구워주면 고소한 풍미가 일품인 옥수수 버터 구이가 됩니다. 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.
- 마약 옥수수: 찐 옥수수를 꼬치에 꽂아 마요네즈, 설탕, 파마산 치즈 가루, 파슬리 가루, 약간의 고춧가루를 섞은 소스를 발라 에어프라이어나 오븐에 살짝 구워주면 멈출 수 없는 맛의 마약 옥수수가 완성됩니다.
- 옥수수 샐러드: 찐 옥수수 알갱이를 발라내어 마요네즈, 양파 다진 것, 당근 다진 것 등을 넣고 버무리면 달콤하고 고소한 옥수수 샐러드를 즐길 수 있습니다.
- 옥수수 스프: 찐 옥수수 알갱이를 우유나 생크림과 함께 믹서에 갈아 끓여주면 부드럽고 달콤한 옥수수 스프가 됩니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 옥수수 전: 찐 옥수수 알갱이에 부침가루, 계란, 잘게 썬 채소를 넣고 섞어 팬에 부쳐주면 쫀득하고 고소한 옥수수 전이 됩니다.
남은 옥수수 보관법
- 냉장 보관: 찐 옥수수를 식힌 후 껍질을 벗기거나 알맹이만 발라내어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관 가능합니다.
- 냉동 보관: 찐 옥수수를 식힌 후 껍질을 벗기거나 알맹이만 발라내어 냉동용 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능합니다. 냉동 보관한 옥수수는 먹기 전에 찜기에 다시 찌거나 전자레인지에 데워 먹으면 됩니다.
여름철 맛있는 옥수수를 찌는 방법과 찐 옥수수를 활용한 다양한 요리 레시피를 소개해 드렸습니다. 오늘 알려드린 정보들을 활용하셔서 달콤하고 쫀득쫀득한 옥수수를 더욱 맛있게 즐겨보시길 바랍니다!