반응형 곡물 가공품1 밀가루 종류별 차이점 강력분 중력분 박력분 완벽 비교 안녕하세요 맛잘알 영양사입니다. 베이킹이나 요리를 하다 보면 강력분 중력분 박력분 등 다양한 종류의 밀가루를 접하게 됩니다. 이름은 들어봤지만 정확히 어떤 차이가 있는지 어떤 요리에 적합한지 헷갈리셨던 적 있으신가요? 오늘은 밀가루 종류별 차이점을 완벽하게 비교 분석하여 여러분의 궁금증을 해결해 드리겠습니다. 밀가루는 어떻게 나뉘나요밀가루는 밀의 어떤 부분을 빻았는지 그리고 단백질의 함량에 따라 종류가 나뉩니다. 일반적으로 우리가 사용하는 밀가루는 밀의 배유 부분을 빻은 것이며 단백질 함량에 따라 강력분 중력분 박력분으로 구분됩니다. 이 단백질이 물과 섞여 반죽될 때 글루텐을 형성하며 글루텐의 양과 질에 따라 밀가루의 성질과 최종 제품의 식감이 달라집니다. 강력분 (強力粉 / Strong Flour) .. 식재료별 정보/가루, 곡물 가공품 2025. 4. 12. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
